Recetas Con Pulpo: “3 Formas De Comerse A Paul”

02/07/2010

Recetas Para Cocinar Al Pulpo Paul

A continuación les dejamos tres recetas para preparar un rico pulpito para comérselo antes del partido entre Argentina y Alemania por los cuartos de final del mundial de Sudáfrica. Estas recetas son fáciles y económicas, para que todos puedan cocinar y comer al “pulpo mala onda”, antes de disfrutar del triunfo de nuestra selección argentina.

Basta con cuatro papas medianas, una cantidad a gusto de aceite de oliva y algo de pimentón, para darle al Pulpo Paul un destino menos incómodo para los argentinos que su actual papel de oráculo que predice los resultados del Mundial, y en ese rol pronostica la caída de la selección de Maradona el próximo sábado contra los alemanes. La combinación con esos ingredientes harían de Paul un exquisito pulpo a la gallega y permitiría a los hinchas locales tomar revancha del desfachatado molusco que hoy alienta la euforia anticipada de los germanos.

El método del pulpo Paul es sencillo: alguien coloca en el fondo del acuario donde vive (en la ciudad alemana de Oberhausen) dos cajas con los colores de los equipos contendientes y él se mete en la del ganador. Y acierta. Al menos hasta ahora. Incluido el caso del partido de octavos en que la selección alemana derrotó a Inglaterra.

Las hazañas de Paul no despiertan, como contrapartida, ninguna simpatía entre los hinchas argentinos que, literalmente, se lo quieren comer. Y lo quieren hacer el mismo sábado, para celebrar otro triunfo de la albiceleste. Para ese día, el pulpo a la gallega es sólo una opción. Es bueno saber con tiempo (cosa de tener a mano los ingredientes para el día clave) que Paul también puede ser comido en escabeche, o emparrillado sobre un lecho de papas.

Si lo que se quiere es hacerlo a la gallega es necesario lavar bien a Paul, con sumo esmero, antes de hundirlo quince minutos en una cacerola con agua hirviendo (no una, sino tres veces, por las dudas). Después dejarlo cocinar en una cacerola durante 45 minutos y más tarde hacerlo enfriar, mientras en otra cacerola se cocinan las papas. A la hora de servirlo hay que juntar a Paul con las papas y rociarlo con el aceite y el pimentón.

También es preciso hervir a Paul para degustarlo en escabeche, mientras aparte se cortan y cuecen con aceite y vinagre las cebollas, julianas y zanahorias que lo van a acompañar.

La última opción implica disponer a Paul en brochettes y pasarlos medio minuto de cada lado por una parrilla bien caliente. Luego hay que ponerlo sobre el lecho de papas y rociarlo con aceite y dos cucharadas de pimentón.

Con todo, quizá la cosa no sea tan grave y resulte excesivo enojarse tanto con Paul: al fin y al cabo, la hipopótamo enana Petty se hizo famosa por pronosticar un triunfo alemán sobre Serbia. Justo en el mismo partido de primera ronda en que los serbios derrotaron a los alemanes por 3 a 1.

3 Recetas para comerse al pulpo Paul

 Pulpo Paul a La Gallega

Ingredientes (6 personas):

• 1 pulpo de 1 K y medio
• 2 hojas de laurel
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada colmada de pimentón picante o dulce, según el gusto

• 3-4 cucharadas de aceite de oliva que sea muy sabroso
• 1 cucharada de sal gorda
• sal

Preparación de la receta:

Paso 1: Lavar bien el pulpo y golpearlo repetidamente con el rodillo, un martillo grueso, etc

Paso 2: Hervir agua en una olla grande con unos 2 litros y medio de agua.

Paso 3: Agregar el laurel, sal y el ajo, y llevar a ebullición.

Paso 4: Cuando hierva el agua, echar el pulpo y dejar cocinarse 50 minutos.

Paso 5: Sacar, escurrir y cortar el pulpo en trocitos pequeños y colocar en un cuenco grande o fuente tipo ensaladera.

Paso 6: Espolvorearle la sal gorda y verter sobre él el pimentón mezclado con el aceite.

Paso 7: Hacer que el pulpo se embadurne bien del aceite y dejarlo macerándose 1 hora al menos.

Paso 8: Servir en una tabla redonda de madera con canal o tope.

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Pulpo Paul en escabeche

 

Ingredientes:

- 1,2 a 1,5 kg. de pulpo,
- 4 dientes de ajo prensados,
- 1/8 l. de aceite de oliva,
- 5 cl. de vinagre,
- 2 cdas. de perejil picado,
- sal y pimienta molida a gusto,
- 2 hojas de laurel,
- una pizca de cilantro,
- 1 zanahoria,
- 1 cebolla,
- 1 manojo de perejil.

Paso a paso: Golpear el pulpo con un rodillo o una maja, para enternecer la carne. Limpiarlo, trocearlo y ponerlo en una cacerola con agua hirviendo, junto con la zanahoria, la cebolla y el manojo de perejil. Salpimentar y añadir el laurel. Tapar la cacerola y cocer a fuego lento hasta que el pulpo esté tierno. Mezclar el aceite, el vinagre, el ajo, el perejil picado y el cilantro, y verterlo todo sobre el pulpo puesto en una ensaladera. Para servir, espolvorear con más perejil picado. El pulpo así preparado se conservará en la heladera durante algunos días.

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Brochetas de pulpo Paul

 

 

Ingredientes para 4 persona

• 24 rodajas de pulpo
• 8 tomates cherry
• 8 champiñones
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• aceite de oliva y sal.

Elaboración de las brochetas de pulpo y champiñones

Cocemos el pulpo como en otras ocasiones, cuando queden unos 10 minutos para que termine preparamos el resto de ingredientes.

Limpiamos los champiñones, quitándoles el pie y los lavamos debajo del agua y cortamos en cuartos si son grandes. Si vamos a tardar en utilizarlos los mojamos con zumo de limón para que no oscurezcan. Por otro lado lavamos los pimientos los cortamos y limpiamos de pepitas y los pochamos en una sartén con un poco de aceite caliente. Finalmente limpiamos los cherrys.

Cuando el pulpo esté cocido los cortamos en rodajas e insertamos intercalando el una rodaja de pulpo con un pimiento rojo, pulpo, pimiento verde, pulpo, champiñón, pulpo, champiñón y finalmente un cherry. Aunque podéis combinarlo como queráis.

Finalmente sazonamos las brochetas y las hacemos a la plancha muy caliente unos minutos por cada lado.

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Amigos, hasta aquí llegamos con estas prácticas y sencillas recetas para cocinar al pulpo Paul, el pulpo vidente que pronostica en contra de Argentina. Espero que disfruten masticando cada uno de sus tentáculos, mientras gritamos los goles de Argentina frente a Alemania.